まるでミートボールのようなモチモチ「れんこん団子」の作り方「本日のやさい料理」

2022年10月21日 2026年8月4日

NagatoshiHiroko

こんにちは　
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

本日の「やさい料理」は、蓮根を使ってシンプルな「蓮根だんご」をご紹介します。

今日の「やさい料理」は　蓮根と片栗粉と塩だけで作る「れんこん団子」

私は、味噌汁に入れて食べるのが好きです。

◎れんこん団子

れんこん 200g

片栗粉大さじ１～　（様子をみて）

塩ひとつまみ

１．れんこんを皮ごとすりおろし片栗粉を混ぜる。

力を入れてしっかりすりおろすと水分が出にくいです。
あとは、よく擦れるおろし金に頼りましょう。

２．手で団子に丸め 170℃の油でかるく色が着くまで揚げる。

ゆるめの生地でも、意外に油跳ねせずまとまりますよ。

・肉の代用としてほかのメニューにアレンジ。

・塩を添えてそのままでも。

・トマトソースで煮ても美味しい。

・きつね色に揚げると香ばしさが増して肉のようなコクがでます。
　お吸い物の時は白めに揚げています。

お好みでどうぞ♪

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。