蓮根の皮、むく?むかない?? – やさい日和 831biyori|野菜と料理の研究家 永利裕子の公式HP
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蓮根の皮、むく?むかない??

こんにちは 
九州やさい日和 主宰
野菜と料理研究家 永利裕子です。

今日も、やさい塾でした。
ご参加の皆様、ありがとうございました。

今日は、蓮根の皮をむくのかむかないのかの質問がありましたので、蓮根の皮についてお話します。

蓮根の皮はむかなくてもよい。食べていいですよ。

皮をむかないメリット

・ゴミが出ない。
・手間が掛からない。
・揚げたり、焼いたときに香ばしさが出る。

皮をむかないデメリット

・見た目が悪い。
・料理法によっては食感が硬く感じるかも。

あとは、料理に合わせて選ぶといいですね。
酢蓮根なら、皮なしの白い蓮根が好きですし、蓮根ステーキやきんぴらなら皮アリでも問題なし!
といった具合です。

しかもこの時期の、新鮮な蓮根は、たわしでゴシゴシこするだけで皮がむけてしまいます。

どちらも、試してみるのも面白いかも。

本日の試食のワンプレート。

蓮根は~というと、
味噌汁には、すりおろして片栗粉を混ぜて揚げただけの「蓮根団子」が入っています。
それから、オリーブ油でじっくり焼いた「蓮根ステーキ」
写真が切れてるけれど、定番の酢蓮根です。

蓮根、だいすき!

 


今日も最後までよんでくださってありがとうございます。

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