蓮根の皮、むく？むかない？？

2022年10月19日 2026年8月4日

NagatoshiHiroko

こんにちは　
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

今日も、やさい塾でした。
ご参加の皆様、ありがとうございました。

今日は、蓮根の皮をむくのかむかないのかの質問がありましたので、蓮根の皮についてお話します。

蓮根の皮はむかなくてもよい。食べていいですよ。

皮をむかないメリット

・ゴミが出ない。
・手間が掛からない。
・揚げたり、焼いたときに香ばしさが出る。

皮をむかないデメリット

・見た目が悪い。
・料理法によっては食感が硬く感じるかも。

あとは、料理に合わせて選ぶといいですね。
酢蓮根なら、皮なしの白い蓮根が好きですし、蓮根ステーキやきんぴらなら皮アリでも問題なし！
といった具合です。

しかもこの時期の、新鮮な蓮根は、たわしでゴシゴシこするだけで皮がむけてしまいます。

どちらも、試してみるのも面白いかも。

本日の試食のワンプレート。

蓮根は～というと、
味噌汁には、すりおろして片栗粉を混ぜて揚げただけの「蓮根団子」が入っています。
それから、オリーブ油でじっくり焼いた「蓮根ステーキ」
写真が切れてるけれど、定番の酢蓮根です。

蓮根、だいすき！

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。