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梅の追熟の方法

こんにちは 永利裕子です。

昨日は小梅の話をしました。

カリカリ梅には青梅を
柔らかい梅干しには完熟したものを使いたいですね。

でもなかなか、完熟した状態の梅は手に入りません。
完熟前の梅を買って、自分で追熟させてみましょう。

 

七折 小梅



梅の追熟方法

梅を段ボールにいれて蓋をして、室内の冷暗所に置きます。
日に日に、色が着きますから、好きなところまで追熟させましょう。


八百屋さんで働いているときに
「完熟梅を注文したい」というお客様が沢山いらっしゃいました。
梅は完熟すると、傷が着いたりとデリケートなので、流通が難しいんです。

サイズや品種など、お眼鏡にかなうものに巡り合ったら
完熟手前でも買い時ですよ。

また、6月上旬までは青梅が、
それ以降は、ぽっと黄色く色のついた梅が出てきます。


梅好きにはたまらない季節です♪

梅仕事をしない方も、ぜひ店頭で梅の香りをたのしんでくださいね。



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