季節の手仕事〜甘味噌と塩麹作り開催しました。

こんにちは　永利です。 季節の手仕事 甘味噌と塩麹作り教室　5回が無事終了しました。

今回は米麹と麦麹の合わせ味噌です。 甘味噌。というのは通常の2倍の量の麹を使っているから 甘い味噌ができるんです。 減塩味噌と甘い味噌は、別ですよ。

味噌のテイスティングも。 とうもろこし味噌、黒豆みそなど、それぞれ特徴があって美味しい！の声が 上がりました。  

麹と塩を混ぜて、塩切り麹を作っているところです。

ゆでた大豆とよ～く混ぜたら、空気を抜くために、 ぎゅっぎゅっと味噌団子を作り、袋に詰めていきます。 甘味噌は２～３ケ月で出来上がるから、手軽です。

味噌や塩麹を活用した料理をお弁当にして、お持ち帰りです。 ＊塩麹の卵焼き ＊高野豆腐のそぼろ ＊鶏の塩麹はちみつ焼き ＊味噌まる 楽しい時間でした。ご参加のみなさま　ありがとうございました(^^)

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