今月の和食レッスンは「春の香りを楽しむ和食」でした。

こんにちは　永利裕子です。

4月の和食レッスンでした。
春は香りの野菜が豊かですね。

今月の素材は
筍、わらび、春の原木しいたけ、クレソン、トマト、いちご

豚しゃぶ肉の沢煮

筍、春牛蒡、人参、長ねぎは細く千切りにして、さっとあく抜きをしてから。
豚肉も同じくさっと熱湯に通してから、煮るのがポイントでした。
このひと手間で、料理が垢抜けます。

原木椎茸のあられ揚げ

春も原木椎茸が採れるんです。
今回は水煮の鯖缶を使って気軽な一品に仕上げました。

パクチーを巻いた卵焼き

今回は、パクチーが苦手な方が多かったので
分葱、クレソンなど日替わりで巻きました。
野菜もたっぶり摂れるし、簡単で間違いない一品。
卵焼きは、我が家の定番の味付けです。

「卵3個、　キビ砂糖大さじ１、塩ひとつまみ、出汁か水　大さじ１」

八女抹茶クリームと朝採りあまおう

次回は　5月6日（金）10：30/ 18:30
　　　　　７日（土）10：30/17:00

旬の「空豆、玉ねぎ」で豆板醤と玉ねぎ麹を作ります。
美味しい軽食もご用意しますのでお楽しみになさってくださいね。

今月もありがとうございました。

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