自然薯とろろごはんとむかごごはん レシピ （やさい教室 2022.11より）
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日は、やさい教室でした。 素材の中で、一番盛り上がったのは「山芋」です。 山芋といっても品種は様々。 粘りが強いものから 自然薯（じねんじょ） つくね芋 […]
佐賀県白石町のれんこん畑視察「夏のれんこんと冬のれんこんは品種が違う⁈」
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 昨日は、プロ向けやさい塾 課外授業で佐賀県白石町の蓮根を見てきました。 佐賀県の蓮根生産量は 全国２位 ９割は白石町で収穫。 さすがに全国2位の生産量を誇 […]
プロ向けやさい塾、暮らし美味しく！やさい教室 開催しました。2022.10
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今月も プロ向けやさい塾、暮らしに生かすための「やさい教室」、オンライン講座 すべてが終了しました。 今月のテーマは 里芋蓮根落花生さつま芋 柿りんご で […]
蓮根の皮、むく？むかない？？
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日も、やさい塾でした。ご参加の皆様、ありがとうございました。 今日は、蓮根の皮をむくのかむかないのかの質問がありましたので、蓮根の皮についてお話します。 […]
9月やさい塾、やさい教室より～南瓜の分類～
こんにちは 九州やさい日和 主宰 野菜と料理研究家 永利裕子です。 9月の「プロ向けやさい塾」、「暮らし美味しくやさい教室」どちらも終了いたしました。ご参加の皆様、ありがとうございました。 今月のテーマは「冬瓜、きのこ […]
無花果を10種類食べ比べてみる（プロ向けやさい塾8月より）
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 先日のやさい塾で、朝倉市藤井果樹園の無花果を食べ比べてみました。 &n […]
【募集中】暮らし美味しく！「やさい教室」
暮らし美味しく！「やさい教室」 9月スタート生募集中 ＊春夏コースで5回、秋冬コースで5回 ＊暮らしを愉しむための「旬の野菜と果物と料理のちょっと前」をレクチャーする講座です。 ＊どの月からでも開始できます。 &nb […]
やさい塾（2022・6）より、きゅうりについての質問にお答えします。
小さいきゅうりにもいろいろ ラリーノきゅうりはミニきゅうり この小さなきゅうりは、そもそもミニサイズ品種のきゅうりです。 このサイズを生かして丸ごと、浅漬けやピクルスに使うといいですね。普通サイズのきゅうりだと、この長さ […]
今月のやさい塾の「ワンプレート」をご紹介します。
今月の素材を使った料理試食をご紹介します。 ちょこちょことワンプレートにまとめてみました。 ・黒米ご飯、大葉の塩漬けのおにぎり ・新生姜の甘酢漬け ・イエロークイーンとホワイトショコラと白瓜の天ぷら ・白瓜 […]
農産物の等級について「秀・優・良」は形、色、見た目によって決まるので「味」の差ではありません。
こんにちは 永利です。 果物や野菜の箱に記されている「秀・優・良」という表示を見たことがありますか？ 実は箱には様々な情報が表示されています。 「規格」や「等級」、「産地」「生産者」などです。 等級は、形や色、見た目によ […]