今月のやさい塾の「ワンプレート」をご紹介します。
NagatoshiHiroko永利裕子です。
今日の講座は受講生の全員が2年目の受講でしたので、テキストにこだわらず、色んな食べ方の工夫をしたりアイデアを出し合ったりということも取り入れました。
今月の素材は「枝豆、きゅうり、とうもろこし、生姜、マンゴー、すもも、ブルーベリー」
今月の素材を使った料理試食をご紹介します。
ちょこちょことワンプレートにまとめてみました。
・黒米ご飯、大葉の塩漬けのおにぎり
・新生姜の甘酢漬け
・イエロークイーンとホワイトショコラと白瓜の天ぷら
・白瓜の梅酢和え
・切り干し大根とドライマンゴーの和え物
・ホワイトコーンの蒸したものと生の食べ比べ
別プレートで
・嶺岡豆腐の梅味噌のせ
・白瓜とねぎの中華スープ
とうもろこしの天ぷらは、福岡市早良区「味処 げん家」の元さんから
コツを伝授していただきました。
お互いに情報やアイデアの共有ができることも、やさい塾のいいところ。
元さんいつもありがとうございます。
白瓜の食べ方色々チャレンジ♪
今回は普段、お漬物になりがちな「白瓜」の調理方を試してみました。
スープ→ 美味しい
天ぷら→ 薄く切れば美味しい。または肉で巻いて揚げるとよさそう。
梅酢と梅シロップの和え物→ 美味しい！
ドライマンゴーを水で戻して使ってみた。
切り干し大根とドライマンゴーの和え物は好評でした。
切り干し大根は水で戻して絞り、新生姜の甘酢漬けの甘酢を薄めてオリーブオイルを少し加えてたもので和えています。
上に乗せているマンゴーはドライマンゴーを水で戻してみたもの。ドライとははわからないほどにふっくら戻ってこれもまた美味しい。
また続きは明日に～♪
今月もご参加の皆さんありがとうございました。
マニアックな時間でした～
