オイルサーディンとラッディシュのサラダ～本日のやさいレシピ～

2023年1月29日 2023年2月1日

NagatoshiHiroko

こんにちは　
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

今日も寒かった～　お疲れ様です。

畑の野菜たちも、凍らぬようにぐっと糖度を上げてるでしょうか。

霜が降りる頃の大根が甘いことは、多くの方がご存じだと思いますが
実は・・・二十日大根＝ラディッシュも負けてはいません。

ほぼハウスで栽培されるラディッシュは、１年中店頭に並びますが、今が一番甘く柔らかく美味しいのです。

鍋やおでんが続いていたら・・・
たまにはこんな、サラダはいかがでしょう？

ストックしておいたオイルサーディンがあれば簡単に気の利いた１品ができます。
おつまみにもいいですね！

オイルサーディンとラッディシュのサラダ

◇材料

オイルサーディン　１缶ラディッシュ　1袋（5.6玉）
玉ねぎ　小　1/2個
ミント　適量彩り野菜（レタスやベビーリーフ）適量
ライム、レモン、カボスなどの果汁　１/２～1玉分
塩　適量

お好みでオリーブ油　少々

作り方

１．ラディッデュと玉ねぎ、ミントはそれぞれみじん切りにしてペーパーで水気を切る。

２．❶をボウルに入れてライム果汁と塩であえる。

３．オイルサーディンは、柔らかいので缶ごとトースターで温める。

４．お皿にオイルサーディンを盛り、❷の野菜をのせる。
　　お好みで彩りの野菜も添える。

＊冬は暖かい魚と冷たいラディッシュ。　夏はどちらも冷たいままでどうぞ。

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。