熟しすぎたトマトがぴったりな料理「トマト味噌と冷ややっこ」

2022年6月9日 2026年8月4日

NagatoshiHiroko

こんにちは　永利です。

近所の八百屋さんをのぞくと、見切り品にコーナーで過熟のトマトを発見しました。
4個入って98円。
普通のトマトなら見過ごしたかもしれないけれど
そのトマトは、濃赤色、小ぶりで筋肉質で先っぽがピンととがっていて、明らかにフルーツトマトだった。
（なぜか、1個だけ普通のミディトマト混ざっていたが）

心の中で「ラッキー」とつぶやき、速攻でお会計しました。

そうそう、こんなトマトでトマト味噌作ったら最高よね～
ということで、晩ごはんの一品は
トマト味噌ののった冷ややっこ。
いつものトマト味噌より濃く甘く、美味でした。

ご紹介しますね。

トマト味噌

◇材料(4人分)

熟したトマト 1個 200g (冷凍でも)

味噌大さじ　１
みりん小さじ2
酒小さじ1

植物油(オリーブ油でも)

◇作り方

① トマトは荒く刻む。

② 小鍋に油少々を入れて熱し、トマトを入れて炒める。

実がにくずれたら皮を箸でつまみ上げ、みりん、酒、味噌を入れて木べらで炒める。

今日は、豆腐にトマト味噌をのせて、いただきます！

大葉の千切りや針生姜を添えても美味しいです。

素揚げした茄子にもあいますよ。