やさい塾（2022・6）より、きゅうりについての質問にお答えします。
小さいきゅうりにもいろいろ ラリーノきゅうりはミニきゅうり この小さなきゅうりは、そもそもミニサイズ品種のきゅうりです。 このサイズを生かして丸ごと、浅漬けやピクルスに使うといいですね。普通サイズのきゅうりだと、この長さ […]
今月のやさい塾の「ワンプレート」をご紹介します。
今月の素材を使った料理試食をご紹介します。 ちょこちょことワンプレートにまとめてみました。 ・黒米ご飯、大葉の塩漬けのおにぎり ・新生姜の甘酢漬け ・イエロークイーンとホワイトショコラと白瓜の天ぷら ・白瓜 […]
のっけて炊くだけ「梅ひじきごはん」は夏のお助けレシピです。
こんにちは 永利です。 ・・・暑いです。梅雨明けしたみたいなお天気が続きますね。早くも「食欲がなくて・・・料理する気になれない～」という生徒さんもチラホラ とりあえず、この「梅ひじきごはん」作ってみてね。 のっけて炊くだ […]
新生姜を薄く切りたいときは？繊維に沿ってスライスしましょう。
今日は、生姜を薄く切りたいときは、生姜の繊維に沿って切ると薄く切ることができるという話です。 生姜は、茎が肥大したもので、新生姜の塊の赤い部分が茎につながる部分、なので繊維の向きは茎に向かって縦です。 極々 […]
白瓜（しろうり）はきゅうりの仲間。同じように料理したらいいですよ。
おはようございます 永利です。 瓜もきゅうりも瓜のうち。白瓜もきゅうりも同じ「瓜」 早口言葉みたいになってますが・・ 「白瓜ってどうやって食べますか？？」毎年、受ける質問です。 白瓜は奈良漬け用かと思っていた人もおおいか […]
きゅうりに着いた白い粉は農薬ではなく「ブルーム」。きゅうりを保護する役割があります。
こんにちは 永利です。 朝から福岡は激しい雨、湿度が高くて蒸し蒸ししていますね。こんな日はさっぱりきゅうりが食べたい気分です。 今日は、「きゅうりの周りについている白い粉」の話です。 この白い粉を農薬だと思っている方がい […]
梅干しを仕込んで約１週間、梅酢が上がりました。（2022年梅干し日記）
おはようございます 永利です。 梅しごとにご参加された皆さまその後、梅はどんな感じですか？ ４日～１週間が経ちますので、梅酢がしっかり上がってる頃ですね。私の梅漬けも、梅酢が上がっています. 梅酢が上がったら、重しを外し […]
私が久しぶりにブログを再開した理由～娘とのlineより～
こんばんは 永利です。 今日の夕方に、離れて暮らす長女からlineが届きました。 「Hey hiro 」 「そうめん瓜の美味しい食べ方」 ・・・どうも siri の代わりのようです。（ひろこのhiro・・）なので、私か […]
梅農家さん直伝♪「梅酢を使った鶏のから揚げ」
こんばんは 永利です。 今日は、また？という感じですが「梅」のお話です。 梅酢を使った「鶏のから揚げ」をご紹介します。 そもそもは和歌山の梅農家さんから教えてもらったものを自分用にレシピ化したものです。毎年、生徒さんにも […]
「お惣菜と台所 Kou」で梅しごと。～減塩梅干しの作り方も追記します～
こんばんは 永利です。 今日は、お惣菜と台所 Kou さまで 梅しごと料理教室でした。 減塩の梅干しやはちみつ梅の作り方も、ご質問を受けましたのでご紹介しますね。 添加物なし、昔ながらの作り方の梅干しでし […]