夏でも意外とさっぱり食べられる「ささみとみょうがの揚げ春巻き」
こんばんは 福岡でやさい塾を主宰しています永利裕子です。 今日も暑かったですね～こんな日は食事の支度も悩ましい・・・なるべく火の前に立ちたくないけど揚げ物は食べたい。こんな時によく作るのが「ささみとみょうがの揚げ春巻き」 […]
きゅうりは炒めても美味しい「きゅうりと豚バラ肉の炒め物」
こんにちは福岡でやさい塾を主宰しています。永利裕子です。 今が食べ頃の野菜「きゅうり」 皆さんどんな食べ方がお好きですか？ 我が家では、炒め物がブーム！ 好評だったので ご紹介しますね。 『胡瓜と豚バラ肉の炒め物』 2人 […]
生産者直伝♪いつまでもプチプチ「とうもろこしの美味しいゆで方」
こんにちは 福岡でプロ向けやさい塾を主宰しています 永利裕子です。 美味しいとうもろこしも、茹で方がまずいと台無し・・ 実がシワシワになったことはありませんか？ 今日は いつまでも、実がプチプチしたままで美味しい、とうも […]
夏バテ知らずの「甘酒梅そうめん」レシピ
こんにちは福岡でプロ向けやさい塾を主宰しています永利裕子です。 今日は七夕ですね。七夕の行事食は、天の川に見立て「そうめん」です。 暑い日にぴったりの冷たくてさっぱりでも、元気の出るそうめんをご紹介します。 夏バテ知らず […]
[すもも」は食べごろまで追熟して食べましょう。大石早生とソルダムの食べごろは？
品種 未熟時の見た目 完熟時の見た目 果肉の色 大石早生 （おおいしわせ） ピンク 濃い赤 クリーム色 ソルダム 緑 果肉が赤くなるので透けて赤になる 赤 すももの美味しい季節です。旬の「すもも」を楽しみましょう♪ […]
マンゴーの食べごろと追熟の方法
こんばんは 福岡でプロ向けやさい塾を主宰しています野菜と料理の研究科 永利 裕子です。 今日はマンゴーの食べごろと追熟の方法についてお話します。 ここ数年、九州ではマンゴ―が随分身近になりました。 とはい […]
季節の保存食。気軽に少しだけ作る「生姜の甘酢漬け」
こんにちは 福岡でプロ向け「やさい塾」を主宰しています野菜と料理の研究家永利裕子です。 新生姜が店頭にたくさん並んでいます。この時期に季節の作り置きはいかがですか？ 新生姜の甘酢漬けの作り方です。 ◇材料（気軽に作れる量 […]
やさい塾（2022・6）より、きゅうりについての質問にお答えします。
小さいきゅうりにもいろいろ ラリーノきゅうりはミニきゅうり この小さなきゅうりは、そもそもミニサイズ品種のきゅうりです。 このサイズを生かして丸ごと、浅漬けやピクルスに使うといいですね。普通サイズのきゅうりだと、この長さ […]
今月のやさい塾の「ワンプレート」をご紹介します。
今月の素材を使った料理試食をご紹介します。 ちょこちょことワンプレートにまとめてみました。 ・黒米ご飯、大葉の塩漬けのおにぎり ・新生姜の甘酢漬け ・イエロークイーンとホワイトショコラと白瓜の天ぷら ・白瓜 […]
のっけて炊くだけ「梅ひじきごはん」は夏のお助けレシピです。
こんにちは 永利です。 ・・・暑いです。梅雨明けしたみたいなお天気が続きますね。早くも「食欲がなくて・・・料理する気になれない～」という生徒さんもチラホラ とりあえず、この「梅ひじきごはん」作ってみてね。 のっけて炊くだ […]