栗を買うときの3つのポイントと、上手な保存方法

こんにちは! 福岡・筑紫野市の料理教室「九州やさい日和」主催しています 野菜と料理研究家 永利裕子です。 栗の季節がやってきました! 私も今季初めての栗をむきました。 これは10月レッスンのデザートに使う予定です。 さて 栗を買うときには 次の3つをチェック!しましょう ①皮に光沢があるもの ②重み […]

「とよみつひめ」と「桝井ドーフィン」

こんにちは! 福岡・筑紫野市の料理教室「九州やさい日和」主催しています 野菜と料理研究家 永利裕子です。   無花果の季節がやってきました。 左がとよみつひめ。右は昔から馴染みのあるマスイドーフィン。 とよみつひめは、ポッキーを刺したような軸と、ちょっとザラリと した手触りが特徴。 ドーフ […]

紀州みなべ 梅の農家さん直伝「梅ジャムの作り方」

こんにちは! 福岡・筑紫野市の料理教室「九州やさい日和」を主宰しています。 野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日は和歌山県JA紀州の梅農家さんから教えて頂く 梅講座に行ってきました。   梅干し、梅シロップ、梅ジャム 毎年、自己流で作ってはいるものの 生産者の知恵はさすがですね。 とくに […]

「あきづき」の香りは桃に似ています。

朝夕が涼しくなると そう 「あきづき」の季節です。 幸水、豊水、新高のいいとこ取りの 品種。 ここ数年ですっかり人気になりましたね。 見た目はりんごに似てる。 果肉は緻密でジューシー、 歯触りもよし! 口に入れて3秒後に桃のような 香りがふとやってきます。 まあるくて、秋の月のようです。

「とよみつひめ」は福岡県限定生産のいちじく

福岡は「いちじく」がまさに旬ですね。 品種では「とよみつひめ」が年々増えてきています。 いちごの主流が「とよのか」から「あまおう」に変わったように 「桝井ドーフィン」も段々と見かけなくなる日がくるのでしょうか。 豊前地区に多い「蓬莱師(ほうらいし)」には 今年はまだ出会ってないくらいです。 私として […]