意外と知らない「里芋」の話

こんにちは 福岡の野菜と料理研究家 永利裕子です。   秋深し、温かい料理が食べたく季節ですね。 私は11月の声が聞こえると、実家の里芋を楽しみにしています。 それも株ごとです(笑) 今日は私が八百屋さんの店頭に立っていたころに お客様から毎年、よく質問されていたことについて 書いてみまし […]

第2回仕事に活かす「やさい塾」開催しました。(果物編)

こんにちは 野菜と料理研究家 永利裕子です。 今月は「やさい塾」2コマ目を2回開催しました。 テーマは、さつま芋・里芋・山芋・柿・りんご・柑橘類です。 講座は3時間かけて進めていますので、ほんの1部を ご紹介します。 果物編です     柿 地元の主な甘柿は 9月にスタートする西 […]

栗を買うときの3つのポイントと、上手な保存方法

こんにちは! 福岡・筑紫野市の料理教室「九州やさい日和」主催しています 野菜と料理研究家 永利裕子です。 栗の季節がやってきました! 私も今季初めての栗をむきました。 これは10月レッスンのデザートに使う予定です。 さて 栗を買うときには 次の3つをチェック!しましょう ①皮に光沢があるもの ②重み […]

「とよみつひめ」と「桝井ドーフィン」

こんにちは! 福岡・筑紫野市の料理教室「九州やさい日和」主催しています 野菜と料理研究家 永利裕子です。   無花果の季節がやってきました。 左がとよみつひめ。右は昔から馴染みのあるマスイドーフィン。 とよみつひめは、ポッキーを刺したような軸と、ちょっとザラリと した手触りが特徴。 ドーフ […]

紀州みなべ 梅の農家さん直伝「梅ジャムの作り方」

こんにちは! 福岡・筑紫野市の料理教室「九州やさい日和」を主宰しています。 野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日は和歌山県JA紀州の梅農家さんから教えて頂く 梅講座に行ってきました。   梅干し、梅シロップ、梅ジャム 毎年、自己流で作ってはいるものの 生産者の知恵はさすがですね。 とくに […]