アスパラと鶏ひき肉の生姜炒め～本日のやさいレシピ～

こんにちは。九州やさい日和　永利裕子です。

弟の農園の関係で、細いアスパラをたくさんもらったので、今日は炒め物にしました。

＊写真を撮り忘れたので、後日作ったものをのせています。太いアスパラで、参考にならずごめんなさい。

とっても細いアスパラは、味が濃い

とっても細いアスパラは、実はすごくアスパラの味が濃くておいしいんですよ。皮のところに風味が多いので、細いアスパラほど風味が強いんです。

でもこれは、実は農家さんの特権。細いアスパラは時間が経つと皮が硬くなるので、日にちがたったものをスーパーで買うと、どうしても皮が硬いんですよね。

細いアスパラの皮をむくのは、ちょっと面倒でしょう？　でもその時は、思い切って下の方の硬い部分は落として使っています。とっても細いアスパラは値段も安いことが多いので、思い切って割り切っています。

アスパラと鶏ひき肉の生姜炒め

◇材料（2人分）

• アスパラガス　5〜6本（約150g）
• 鶏ひき肉　200g　＊豚肉でもおいしい
• 生姜　20g（千切り）
• ごま油　大さじ1

調味料

• 塩　小さじ1/3
• しょうゆ　小さじ2
• 黒こしょう　少々（お好みで）

◇作り方

1. アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、下1/3ほど皮をむいて3〜4cmの斜め切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、生姜を香りが立つまで炒める。
3. 鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
4. 肉の色が変わったらアスパラを加え、2〜3分炒める。
5. 塩としょうゆを加えてさっと炒め合わせ、お好みで黒こしょうを振って完成。

◇ポイント

• 生姜は少し多め（20g程度）にすると、爽やかな香りが立って夏らしい一皿になります。
• しょうゆは最後に加えることで香りが引き立ち、少ない量でも満足感のある味になります。

とてもシンプルなので、アスパラのおいしい季節にぴったりの炒め物です。

今日も最後までよんでくださって、ありがとうございます。

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