山芋と半熟卵の丼〜本日のやさいレシピ〜 – やさい日和 831biyori|野菜と料理の研究家 永利裕子の公式HP
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山芋と半熟卵の丼〜本日のやさいレシピ〜

こんにちは
九州やさい日和 主宰
野菜と料理研究家 永利裕子です。


本日の野菜は 山芋。

旬の野菜+時短 そして美味しい♪料理が食べたいあなたへ、簡単どんぶりレシピをご紹介します。
1人ごはんにもぴったりです。

シャキシャキ、とろとろ~
山芋と半熟卵の丼



材料 (1人分)

ご飯  1杯分 足りない人はたくさん。
山芋  80g位
アスパラ 2本
半熟卵 1個
刻み海苔 適量

八方だしまたは麺つゆ、またはしょう油。

作り方

1.ゆで卵は、お尻をコツンと打ちつけてヒビをいれてから、熱湯から7分茹でて冷水にとる。冷めたら皮をむく。半熟卵の出来上がり。

2. 山芋は皮をむき、薄切りにしてさらに千切りにする。

3.アスパラは皮の固い部分を剥き、さっと茹でてっ小口に切る。
  **今日はいただきものがあったから使いました。無くても可。夏ならいんげんとかオクラも美味しい。

4.どんぶりに、ご飯をよそい、山芋の千切りとアスパラの茹でたものを混ぜて乗せる。その上に半熟ゆで卵、刻み海苔を天盛りにする。 

  ハ方だしやお醤油、麺つゆをかけていただきましょう。

八方だしの作り方

 

小鍋に、水1カップ+みりん1/4カップ+しょう油1/4カップを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
すぐに、かつお節軽くひとつかみを入れて、粗熱が取れるまで置いてこす。
かつお節は絞っていいです。(家庭料理は経済的であることも大切♪)

 

山芋は、消化のよいスタミナ健康食材です!

特に生で食べると消化作用がグッとアップしますよ。

秋の野菜を美味しくいただきましょう♪
                                                                                                                                                                                                                

 

 

 

 

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。

 

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