山芋と半熟卵の丼〜本日のやさいレシピ〜

2022年11月11日 2026年8月4日

NagatoshiHiroko

こんにちは
九州やさい日和　主宰
野菜と料理研究家　永利裕子です。

本日の野菜は　山芋。

旬の野菜＋時短　そして美味しい♪料理が食べたいあなたへ、簡単どんぶりレシピをご紹介します。
１人ごはんにもぴったりです。

シャキシャキ、とろとろ～
山芋と半熟卵の丼

材料　（１人分）

ご飯　　１杯分　足りない人はたくさん。
山芋　　８０g位
アスパラ　２本
半熟卵　１個
刻み海苔　適量

八方だしまたは麺つゆ、またはしょう油。

作り方

１．ゆで卵は、お尻をコツンと打ちつけてヒビをいれてから、熱湯から7分茹でて冷水にとる。冷めたら皮をむく。半熟卵の出来上がり。

２．山芋は皮をむき、薄切りにしてさらに千切りにする。

３．アスパラは皮の固い部分を剥き、さっと茹でてっ小口に切る。
　　＊＊今日はいただきものがあったから使いました。無くても可。夏ならいんげんとかオクラも美味しい。

４．どんぶりに、ご飯をよそい、山芋の千切りとアスパラの茹でたものを混ぜて乗せる。その上に半熟ゆで卵、刻み海苔を天盛りにする。　

　　ハ方だしやお醤油、麺つゆをかけていただきましょう。

八方だしの作り方

小鍋に、水１カップ＋みりん１/４カップ＋しょう油１/４カップを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
すぐに、かつお節軽くひとつかみを入れて、粗熱が取れるまで置いてこす。
かつお節は絞っていいです。（家庭料理は経済的であることも大切♪）

山芋は、消化のよいスタミナ健康食材です！

特に生で食べると消化作用がグッとアップしますよ。

秋の野菜を美味しくいただきましょう♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日も最後までよんでくださってありがとうございます。