料理のコツ「余熱を味方につけよう」
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利 裕子です。 今日は料理のコツ「余熱を味方につけよう」という話です。 これも、レッスンの時に私がよくお伝えすることです。 余熱とは何かというと、火を消しても鍋そのもの […]
シークワサーは完熟するとみかんのように食べられる⁈
こんにちは 九州やさい日和 主宰 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今日は、シークワサーをいただきました。沖縄ではなく、地元福岡県のうきは市産です。かわいくて、今日は1日 テーブルの上に飾って楽しみました。 「香酸柑橘 […]
カラスとタヌキにはわかるまい⁈「美味しい茹で落花生の作り方」
こんにちは 九州やさい日和主宰 野菜と料理研究家 永利裕子です。 実家の落花生を食べました。 この秋 初物です。今日はパーソナルレッスンだったので、茹でてお出ししたところ「落花生って、千葉でしか採れないのかと思ってた！」 […]
キッチンリノベーション「機能的で心地よい台所の作り方」⑤換気扇とガス台
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今朝、手帳を見ると スポーツデー。祭日でした。（←カレンダーに関係なく仕事するので、やや疎いのですよ）一瞬、「スポーツデー」ってなんやったけ？と思ったら「 […]
料理のコツ「計量スプーン」
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今日は、料理のコツ 「計量スプーン」 についてのおはなし。 みなさんは、計量スプーンは使っていますか？パーソナルレッスンをお引き受けするときにお話しすると […]
失敗しない栗の選び方
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 この秋、もう栗は食べましたか？ 栗ご飯、作りたいけどまだ買ってな～い。という方がいらしたらまだ 間に合います！ どうぞお早めに。九州の栗はそろそろ終盤です […]
蓮根の中に「泥」が入っていた時の下ごしらえ
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利裕子です。 秋になって、ふっくらと大きな蓮根が出てきましたね。見して食べただけでも、ホクホクして美味しい～。 その蓮根、たまにですが、穴に泥が入り込んでいるときあり […]
食物繊維たっぷりの秋野菜料理 「揚げごぼうとじゃが芋の甘酢あんかけ」
こんにちは九州やさい日和 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今日の野菜料理は、ボリュームも食べ応えもある1品のご紹介です。美容と健康に食物繊維も大事、大事。ぜひ どうぞ～♪ 揚げごぼうとじゃが芋の甘酢あんかけ ◇材 […]
料理のコツ「台所に一番必要なのは、台です。」
こんにちは九州やさい日和 永利裕子です。 木曜日は私なりの「料理のコツ」についてご紹介しています。 台所に必要なのは「台」ですよ。ということ。 そうなんです。調理に入る前に、調理するスペースを確保することです。 なかなか […]