「お惣菜と台所 Kou」で梅しごと。～減塩梅干しの作り方も追記します～
こんばんは 永利です。 今日は、お惣菜と台所 Kou さまで 梅しごと料理教室でした。 減塩の梅干しやはちみつ梅の作り方も、ご質問を受けましたのでご紹介しますね。 添加物なし、昔ながらの作り方の梅干しでし […]
梅しごとの会2022開催しました。
こんばんは 永利です。 今週は梅仕事の会が続きました。ご参加のみなさまありがとうございました。 今年の梅は和歌山県みなべ町の南高梅、大分県大山町の森梅園さんの美咲梅を約60キロを使って、梅干し、梅シロップ、梅ジャム、梅味 […]
梅シロップは小さな瓶で作るのがおすすめです。
今日は、「梅シロップは小さな瓶で作るのがおすすめ」と言う話です。 私は冷凍梅から作っているのですが、使っている瓶は、スクリュー式のふたのシンプルな瓶です。 容量は約１L。これに梅と氷砂糖（また […]
お気に入りの台所道具「クリステルの鍋」
こんにちは 永利裕子です。 昨夜から水戻ししていた大豆を、朝から茹でました。（蓋を外し忘れて、コンロ周りにふきこぼしてちょっとがっがり。。）とりあえず豆を煮ておくと、五目豆やスープやカレー、サラダにも便利です。 タンパク […]
とうもろこし、アスパラ収穫体験@小郡市永利農園
こんにちは 永利です。 昨日は料理教室の生徒さん、やさい塾生の皆さんととうもろこし収穫体験でした。 昨年に続き2回目の開催です。今年はオクラやアスパラも収穫ができて楽しみも３倍？です。
梅ジャムに最適な「梅の完熟具合」は？
こんにちは 永利です。 先日 和歌山から抱えて帰ってきた南高梅を、数日追熟していました。 ジャムや梅味噌を作るのに使いたかったので、柔らかく色が付くまで追熟させました。 これを洗ってヘタを取り24時間以上冷凍させます。ジ […]
ヌックマム（魚醤）が決め手～「ズッキーニとイカのヌックマム炒め」
こんばんは 永利です。 一人の晩ごはんは、食べたいものをシンプルに作って食べる。なかなか楽しい時間です。今日はズッキーニとイカがあったので炒め物にしました。ズッキーニがすごく大きかったので半分に切ってちょっ […]
熟しすぎたトマトがぴったりな料理「トマト味噌と冷ややっこ」
こんにちは 永利です。 近所の八百屋さんをのぞくと、見切り品にコーナーで過熟のトマトを発見しました。4個入って98円。普通のトマトなら見過ごしたかもしれないけれどそのトマトは、濃赤色、小ぶりで筋肉質で先っぽがピンととがっ […]
おすすめです！ 長持ちする「大葉の保存方法」
こんにちは 野菜と料理研究家 永利裕子です。 これからの季節、冷蔵庫にストックしておきたいものの一つが「大葉」ではないでしょうか。 これがあると、料理に清涼感がでて、さっぱりといただけますね。 みなさんは、どのように保存 […]
