【アピオスのレシピ】　「アピオスのガーリックオイル焼き」

こんにちは
九州やさい日和　 永利裕子です。

本日のやさいレシピは「アピオス」です。

アピオス食べたことありますか？
味はじゃがいもとナッツを足して割ったような味。

私の好きなゆり根にも似ています。

栄養価もすごく高いんですよ。そのことはまた後ほど。

「アピオスのガーリックオイル炒め」

　【アピオス×　炒める×　塩】

◇材料

アピオス 1袋（150ｇ）

にんにく　1片

オリーブオイル または サラダオイル大さじ3杯

塩こしょう

◇作り方

１．フライパンにオイルと潰したにんにくを入れて火にかける。
にんにくが少し良い香りがしてきたら、よく洗ったアピオスを入れる。

２．時々ゆすりながら火が入るまで炒め炒める。蓋をすると早く火が通ります。

３．アピオスに竹串を刺してすっと入れば大丈夫。塩こしょうで味を調えて出来上がり。ビールのお供にも、ビールじゃないお供にもとっても美味しいです。　　　　　　　　（私はいつも炭酸水。。。）

アピオスの栄養

マメ科の地中にできる北アメリカ原産の芋です。「ホド芋」とも呼ばれます。
英語ではポテトビーン (potato bean) 、インディアンポテト (Indian potato) 。
ナッツとじゃが芋の間のような、甘みとコクのある小さな芋といった感じ。

カルシウムはじゃが芋の30倍、鉄分も約4倍というすぐれた食材。
食物繊維やビタミンＥも摂れますよ。
もし、お店で目があったら、ぜひ召し上がってみてください。

今日も読んでくださってありがとうございます。

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