「たけのこ」の上手な冷凍方法
【たけのこの上手な冷凍保存法】 春の恵み、たけのこ。旬のたけのこは、香りも味わいも格別です。 たくさん手に入ったときは、ぜひ冷凍保存にも挑戦してみましょう。少し工夫をするだけで、冷凍しても風味豊かなたけのこを楽しむことが […]
「新玉ねぎ」の辛みを取る方法
こんにちは。九州やさい日和 永利裕子です。 春の玉ねぎ。白くて柔らかくて甘い新玉ねぎは、サラダで食べるとおいしいですよね。 でも「辛みが気になる」という方も多いのではないでしょうか。今日は、そんな方にぜひ試していただきた […]
季節のレシピ「トマト、新玉ねぎ、セロリ、日向夏のサラダ」
こんにちは。九州やさい日和 永利裕子です。 日向夏がおいしい季節に、春の香りを楽しむサラダです。 トマト、新玉ねぎ、セロリ。春の野菜に、日向夏のさわやかな酸味を合わせました。 春の香りサラダ（日向夏がおいしい♪） ◇材料 […]
トマトの旬はいつ？（プロ向けやさい塾202203より）
＊最新の「やさい塾」の詳細・ご予約・お問い合わせは こちらより単発、オンラインコースご希望の方は、こちら https://cookingschool.jp/school/yasaijuku からはクレジット […]
つぼみ菜 浅漬け レシピ
今月のやさい塾も募集中です！ 【お申込み・お問い合わせ先】Mail:info@831biyori.comお申込みはこちらから https://831biyori.com/forprofessionals/ […]
春の原木椎茸も美味しい。（原木椎茸の目利き）
今日は、原木椎茸の産地である大分からの産直野菜が買える木の花ガルテンにいきました。 雨の後だったのでちょっと気になりながら手に取るとやっぱり、今日のしいたけは濡れていて重たい椎茸。 色の違いがわかりますか？ 右側の椎茸は […]
美味しいレタスの選び方
突然ですが 美味しいレタスはどちらでしょう？ 左 よく巻いていて重たいレタス 右 ふわっと巻いていて軽いレタス おすすめは右側のふわっと軽いレタスです。 重たいレタスは芯の部分が育ちすぎていることが原因です。 そうすると […]
今日の野菜料理 「白菜ナムル」
こんにちは 永利です。 白菜もそろそろ終盤ですね、これからは巻の緩い春白菜です。 実家の白菜を消費メニュー。 暖かい日は煮物の気分にならない。。 ので、白菜ナムル。 ザクザク切って、塩揉みし、 ごま油と刻み昆布、いりごま […]