【里芋】手がかゆくならない下ごしらえの方法
こんにちは 九州やさい日和 主宰 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今日は「里芋」のお話です。 里芋は料理するとき、ぬるぬるして手がかゆくなることがありませんか？それが苦手で、里芋を使いたくな～いという方に手がかゆくな […]
秋の和食レッスンを開催しました。2022.10
こんにちは九州やさい日和 主宰 永利裕子です。 今月のグループレッスンが終わりました。ご参加の皆様、今月もありがとうございました。 今月の素材は、新米、蓮根、落花生、銀杏、舞茸、柿でした。私の一押しの料理は […]
まるでミートボールのようなモチモチ「れんこん団子」の作り方「本日のやさい料理」
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 本日の「やさい料理」は、蓮根を使ってシンプルな「蓮根だんご」をご紹介します。 今日の「やさい料理」は 蓮根と片栗粉と塩だけで作る「れんこん団子」 私は、味 […]
蓮根の皮、むく？むかない？？
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日も、やさい塾でした。ご参加の皆様、ありがとうございました。 今日は、蓮根の皮をむくのかむかないのかの質問がありましたので、蓮根の皮についてお話します。 […]
美味しいりんごの選び方と保存の方法
こんにちは九州やさい日和 主宰 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今月のやさい教室、プロ向けやさい塾スタートしました。今月の素材のひとつは「りんご」です！ 今はりんごの品種が豊富です １年中店頭に並ぶりんごですが、今は […]
本日のくだもの料理「柿とモッツァレラチーズの柚子みそあえ」
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 早秋、太秋、松本・・・柿がずいぶんと並ぶようになりました。 柿は硬い派、柔らかい派 どちらかに分かれますね。あなたはどちらがお好きですか？？ 週末の食卓に、 […]
料理のコツ「余熱を味方につけよう」
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利 裕子です。 今日は料理のコツ「余熱を味方につけよう」という話です。 これも、レッスンの時に私がよくお伝えすることです。 余熱とは何かというと、火を消しても鍋そのもの […]
シークワサーは完熟するとみかんのように食べられる⁈
こんにちは 九州やさい日和 主宰 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今日は、シークワサーをいただきました。沖縄ではなく、地元福岡県のうきは市産です。かわいくて、今日は1日 テーブルの上に飾って楽しみました。 「香酸柑橘 […]
カラスとタヌキにはわかるまい⁈「美味しい茹で落花生の作り方」
こんにちは 九州やさい日和主宰 野菜と料理研究家 永利裕子です。 実家の落花生を食べました。 この秋 初物です。今日はパーソナルレッスンだったので、茹でてお出ししたところ「落花生って、千葉でしか採れないのかと思ってた！」 […]
キッチンリノベーション「機能的で心地よい台所の作り方」⑤換気扇とガス台
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今朝、手帳を見ると スポーツデー。祭日でした。（←カレンダーに関係なく仕事するので、やや疎いのですよ）一瞬、「スポーツデー」ってなんやったけ？と思ったら「 […]