私が久しぶりにブログを再開した理由～娘とのlineより～
こんばんは 永利です。 今日の夕方に、離れて暮らす長女からlineが届きました。 「Hey hiro 」 「そうめん瓜の美味しい食べ方」 ・・・どうも siri の代わりのようです。（ひろこのhiro・・）なので、私か […]
梅農家さん直伝♪「梅酢を使った鶏のから揚げ」
こんばんは 永利です。 今日は、また？という感じですが「梅」のお話です。 梅酢を使った「鶏のから揚げ」をご紹介します。 そもそもは和歌山の梅農家さんから教えてもらったものを自分用にレシピ化したものです。毎年、生徒さんにも […]
「お惣菜と台所 Kou」で梅しごと。～減塩梅干しの作り方も追記します～
こんばんは 永利です。 今日は、お惣菜と台所 Kou さまで 梅しごと料理教室でした。 減塩の梅干しやはちみつ梅の作り方も、ご質問を受けましたのでご紹介しますね。 添加物なし、昔ながらの作り方の梅干しでし […]
梅しごとの会2022開催しました。
こんばんは 永利です。 今週は梅仕事の会が続きました。ご参加のみなさまありがとうございました。 今年の梅は和歌山県みなべ町の南高梅、大分県大山町の森梅園さんの美咲梅を約60キロを使って、梅干し、梅シロップ、梅ジャム、梅味 […]
梅シロップは小さな瓶で作るのがおすすめです。
今日は、「梅シロップは小さな瓶で作るのがおすすめ」と言う話です。 私は冷凍梅から作っているのですが、使っている瓶は、スクリュー式のふたのシンプルな瓶です。 容量は約１L。これに梅と氷砂糖（また […]
お気に入りの台所道具「クリステルの鍋」
こんにちは 永利裕子です。 昨夜から水戻ししていた大豆を、朝から茹でました。（蓋を外し忘れて、コンロ周りにふきこぼしてちょっとがっがり。。）とりあえず豆を煮ておくと、五目豆やスープやカレー、サラダにも便利です。 タンパク […]
とうもろこし、アスパラ収穫体験@小郡市永利農園
こんにちは 永利です。 昨日は料理教室の生徒さん、やさい塾生の皆さんととうもろこし収穫体験でした。 昨年に続き2回目の開催です。今年はオクラやアスパラも収穫ができて楽しみも３倍？です。
梅ジャムに最適な「梅の完熟具合」は？
こんにちは 永利です。 先日 和歌山から抱えて帰ってきた南高梅を、数日追熟していました。 ジャムや梅味噌を作るのに使いたかったので、柔らかく色が付くまで追熟させました。 これを洗ってヘタを取り24時間以上冷凍させます。ジ […]
ヌックマム（魚醤）が決め手～「ズッキーニとイカのヌックマム炒め」
こんばんは 永利です。 一人の晩ごはんは、食べたいものをシンプルに作って食べる。なかなか楽しい時間です。今日はズッキーニとイカがあったので炒め物にしました。ズッキーニがすごく大きかったので半分に切ってちょっ […]
熟しすぎたトマトがぴったりな料理「トマト味噌と冷ややっこ」
こんにちは 永利です。 近所の八百屋さんをのぞくと、見切り品にコーナーで過熟のトマトを発見しました。4個入って98円。普通のトマトなら見過ごしたかもしれないけれどそのトマトは、濃赤色、小ぶりで筋肉質で先っぽがピンととがっ […]