きのこたっぷり チキンソテー ～本日のやさい料理～
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 本日のやさい料理はきのこを楽しむチキンソテーです。チキンときのこの相性がいいですね。 いま出ている、原木の椎茸を使えばさらに、歯ごたえ、香りもすばらしいで […]
里芋の和風ガレット～本日のやさい料理～
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 「本日のやさい料理」は 里芋♪ 「里芋の和風ガレット」です。私は別名「里芋のパリパリ」と呼んでいます。 じゃが芋のガレットはよくある料理ですが、里芋も美味 […]
蓮根のから揚げ 「本日のやさい料理」
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 本日の野菜料理は「れんこん」です！ れんこんのから揚げをご紹介します。 れんこんの唐揚げ ＊左側は高野豆腐のから揚げ 右側が蓮根のから揚げです。 ◇材料 […]
【里芋】手がかゆくならない下ごしらえの方法
こんにちは 九州やさい日和 主宰 野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今日は「里芋」のお話です。 里芋は料理するとき、ぬるぬるして手がかゆくなることがありませんか？それが苦手で、里芋を使いたくな～いという方に手がかゆくな […]
まるでミートボールのようなモチモチ「れんこん団子」の作り方「本日のやさい料理」
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 本日の「やさい料理」は、蓮根を使ってシンプルな「蓮根だんご」をご紹介します。 今日の「やさい料理」は 蓮根と片栗粉と塩だけで作る「れんこん団子」 私は、味 […]
蓮根の皮、むく？むかない？？
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 今日も、やさい塾でした。ご参加の皆様、ありがとうございました。 今日は、蓮根の皮をむくのかむかないのかの質問がありましたので、蓮根の皮についてお話します。 […]
本日のくだもの料理「柿とモッツァレラチーズの柚子みそあえ」
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 早秋、太秋、松本・・・柿がずいぶんと並ぶようになりました。 柿は硬い派、柔らかい派 どちらかに分かれますね。あなたはどちらがお好きですか？？ 週末の食卓に、 […]
料理のコツ「余熱を味方につけよう」
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利 裕子です。 今日は料理のコツ「余熱を味方につけよう」という話です。 これも、レッスンの時に私がよくお伝えすることです。 余熱とは何かというと、火を消しても鍋そのもの […]
カラスとタヌキにはわかるまい⁈「美味しい茹で落花生の作り方」
こんにちは 九州やさい日和主宰 野菜と料理研究家 永利裕子です。 実家の落花生を食べました。 この秋 初物です。今日はパーソナルレッスンだったので、茹でてお出ししたところ「落花生って、千葉でしか採れないのかと思ってた！」 […]
料理のコツ「計量スプーン」
こんにちは九州やさい日和 主宰野菜と料理の研究家 永利裕子です。 今日は、料理のコツ 「計量スプーン」 についてのおはなし。 みなさんは、計量スプーンは使っていますか？パーソナルレッスンをお引き受けするときにお話しすると […]