無花果を10種類食べ比べてみる（プロ向けやさい塾8月より）
こんにちは 九州やさい日和 主宰野菜と料理研究家 永利裕子です。 先日のやさい塾で、朝倉市藤井果樹園の無花果を食べ比べてみました。 10種類も食べ比べると、正直、よくわからなくもなるんですが笑 総括しての感想としては、 […]
りんご「つがる」と「サンつがる」の違いは何でしょう？
こんにちは 九州やさい日和 永利裕子です。 昨日、近所のスーパーに行くと、なんと！もう新物のりんごが売っていました。暑い、暑いと、念仏のように唱える毎日でも、確実に秋は近づいてきてますよ。朝夕の、ひやりと心地よい風にも、 […]
「訳ありすぎ桃」で桃のスムージー、美味しかった。
こんにちは福岡で野菜塾を主宰しています。永利裕子です。 岡山の桃の産直販売をしている知り合いの会社からのメルマガが届きました。内容は、「訳ありすぎ桃の限定販売します」（←こう書いてあった）。 訳あり桃の理由 今年は天候的 […]
メルカリで桃を買ってみました。
こんばんは福岡で野菜塾を主催しています 永利裕子です。 今日はメルカリで桃を買ってみたというお話です。 私は桃が大好きで、7月の梅雨明けから8月末まではほぼ毎日というほどに桃を食べます。（昨年も数えてみたら６０個以上食べ […]
[すもも」は食べごろまで追熟して食べましょう。大石早生とソルダムの食べごろは？
品種 未熟時の見た目 完熟時の見た目 果肉の色 大石早生 （おおいしわせ） ピンク 濃い赤 クリーム色 ソルダム 緑 果肉が赤くなるので透けて赤になる 赤 すももの美味しい季節です。旬の「すもも」を楽しみましょう♪ […]
マンゴーの食べごろと追熟の方法
こんばんは 福岡でプロ向けやさい塾を主宰しています野菜と料理の研究科 永利 裕子です。 今日はマンゴーの食べごろと追熟の方法についてお話します。 ここ数年、九州ではマンゴ―が随分身近になりました。 とはいっても、りんご […]
梅シロップは小さな瓶で作るのがおすすめです。
今日は、「梅シロップは小さな瓶で作るのがおすすめ」と言う話です。 私は冷凍梅から作っているのですが、使っている瓶は、スクリュー式のふたのシンプルな瓶です。 容量は約１L。これに梅と氷砂糖（またはきび砂糖）が約300から3 […]
梅ジャムに最適な「梅の完熟具合」は？
こんにちは 永利です。 先日 和歌山から抱えて帰ってきた南高梅を、数日追熟していました。 ジャムや梅味噌を作るのに使いたかったので、柔らかく色が付くまで追熟させました。 これを洗ってヘタを取り24時間以上冷凍させます。ジ […]
